Partir el bogavante por la mitad a lo largo y en rodajas, procurando aprovechar el jugo que suelte al cortar y rehogar en un poco de aceite de oliva. Retirar.
En el mismo aceite sofreir toda la verdura picada muy fina, con el pimentón. Añadir el arroz y remover.
Agregar el caldo de pescado (el triple de la cantidad de arroz), los bogavantes, el brandy, sal y pimienta y cocer.
A los diez minutos añadir las cigalas y dejar cocer 10 minutos más.

Autor: acega