Nuestro amigo Alberto Álvaro Egaña, de Ciudad Victoria, Mexico, nos envía una receta de lo más sabrosa.
Una original receta, la elaboración parece completa, se podría quitar una de las salsas o simplificarla. Receta de hamburguesa a la quesadilla:
Ingredientes de esta hamburguesa a la mexicana:
Para la hamburguesa:
1 kilo de carne de ternera o mixta
1 huevo
¼ taza de leche
¼ taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
Migas de pan italiano
Para el pico de gallo:
4 tomates picados
½ taza de cebolla finamente picada
2 pimientas jalapeño sin semillas y picadas
2 cucharadas de pimiento verde picado
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
1 cucharadita de zumo de limón
Sal y pimienta al gusto
Para la mayonesa de cilantro:
1 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 diente de ajo picado
¼ cucharadita de comino
2 cucharadas de cilantro picado
1 pimienta jalapeño picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Ingredientes adicionales:
12 tortillas de harina de maíz
Lechuga picada
Queso cheddar en lonchas
250 gramos de panceta (picada y frita hasta quedar crujiente)
Cómo se hace:
Para preparar la salsa Pico de Gallo mezclamos los tomates, la cebolla, la pimienta jalapeño, el pimiento verde y el cilantro. Añadimos el zumo de limón, la sal y la pimienta. Metemos en la nevera.
Para hacer la mayonesa de cilantro mezclamos en un recipiente la mayonesa, el zumo de limón, la miel, la salsa Worcestershire, el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta jalapeño la sal y la pimienta. Metemos al frigorifico.
Hacemos las hamburguesas con la carne, los huevos, la leche, el ketchup, la mostaza, la cebolla en polvo y el ajo en polvo y dandole forma. Añadimos las migas de pan hasta que la mezcla deje de pegarse en el recipiente. Las freimos por ambos lados y ua vez hechas ponemos la loncha de queso encima.
Hacemos la quesadilla poniendo mahonesa de cilantro sobre dos tortillas; luego la lechuga sobre una de ellas, panceta, una hamburguesa con queso, un poco de salsa Pico de Gallo y luego la otra tortilla. Si la tortilla es muy grande se trocea.
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Ingredientes:
1 manzana grande,
2 huevos,
3 cdas de azúcar,
1 y 1/2 cdas. de Maizena,
1 pizca de canela.
Preparacion:
Rallar la manzana, agregar los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la canela, y por último la Maizena; mezclar bien y freir, por cucharadas, en aceite caliente.
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De lo sencillas que son no hace falta el típico esquema que os suelo poner en todas las recetas... con que las hagais una vez se os quedará en la memoria "Ram" y las volvereis a hacer sólo por instinto.
Fotos e instrucciones paso a paso:
Lavamos unas patatas y las metemos 10 m. en el microondas a potencia máxima.
En una bolsa echamos un vaso de harina de garbanzos, otro de harina s/g Procelli (ó trigo para los que no tengais problemas con el gluten) y dos cucharadas de Pimentón.
Si echais un poco de pimentón picante mejor. Yo no lo hice por los niños.
Mezclamos.Las patatas según salen del microondas las hacemos gajos, con piel y todo, y las echamos a la bolsa que tenemos preparada.
Removemos la bolsa y en un periquete y sin mancharnos las manos las tenemos rebozadas.
En una sartén con aceite bien caliente las freímos y despues las espolvoreamos de sal... Por cierto.. os recomiendo Sal Maldon.
Nota: La harina de garbanzo se hace moliendo garbanzos en un molinillo, batidora de vaso ó Thermomix.
Ingredientes:
- 1/2 Kg. harina no panificable (beiker ó maizena)
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 150 gr. azúcar glass
- 50 gr. granillo de almendra tostada
- 25 gr. avellanas en praliné
- 5 gr. canela en polvo
- 1 clavo machacado
Elaboración: - 1. las avellanas en praliné se hace de la siguente manera: con 25 gr de azúcar se hace caramelo, se mezcla con 25 gr de avellanas y cuando enfríe la mezcla se tritura con la batidora.
- 2. Se amasan todos los ingredientes y de deja reposar.
- 3. la masa se estira sobre una mezcla de maizena y azúcar class y dejando un grosor de 2 cm aprox.
- 4. se hacen redonditos con un corta masas.
- 5. se meten en el horno 250º sólo con el grill hasta que veamos que se doran un poquito.
- 6. se sacan y espolvorean con azúcar y canela.
By Loiju
Posted on 10:06
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Trucos
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Si para un adulto ya es difícil de se llevar una dieta sin gluten, imagina lo que significa para un niño dejar de comer alimentos sin harina, como las galletas, las pastas, los alimentos rebozados, etc. Pensando de esta forma, cualquiera se desanima, pero no existe razón para desesperarse. Existen alimentos rebozados, galletas, e pastas, especialmente preparados sin gluten. Tendrá un sabor distinto, pero a todo se acostumbra y se habitúa. Lo que sí es difícil de controlar es la alimentación del niño en la vida social. Por esta razón, exponemos algunos consejos a tener en cuenta en estas situaciones.
La clave del tratamiento está en el correcto manejo de la alimentación del niño. Debe haber una reeducación alimentaría adoptada pelos cuidados del niño y establecida por el pediatra. Con la corrección y una buena elección de los alimentos, el niño puede llevar una vida absolutamente normal. El buen manejo de la alimentación también incluye el control de la alimentación del niño en situaciones sociales variadas. Hay que estar atentos a lo que irá consumir el niño en la excursión, en los paseos, en las fiestas de cumpleaños, en la escuela, en el comedor, campamentos, en la casa de los amigos, vecinos, etc. En estas situaciones especiales es importante que exista un debido control sobre la alimentación que el niño irá consumir.
Reeducación alimentaría del niño celíaco
En la escuela, por ejemplo, se debe informar a los maestros y al director sobre la dieta que se debe cumplir. Hacer con que el niño tenga conciencia de lo que no puede comer y prepararle una merienda especial para que él no tenga que compartir los alimentos de sus compañeros.
Se debe avisar también a los responsables del comedor, solicitando una dieta orientada.
En campamentos y picnic, es importante divertirse y cuidarse, y de fundamental importancia el comunicar a las personas responsables sobre los cuidados que deben tomar.
En los cumpleaños, dependiendo de quién lo organice, resulta conveniente que lleves una merienda exclusiva al niño o darle de merendar antes de la fiesta, sugerir a los anfitriones cuáles son los alimentos prohibidos y los permitidos para tu hijo.
En los viajes de avión se debe consultar con anterioridad acerca de los servicios de catering, si incluyen comidas para celiacos.
Fuente:
GuiaInfantil.com
Ingredientes:
80 g de mantequilla sin sal
165 g de azúcar glass
135 g de cobertura negra
2 huevos
130 g de maicena o harina Baker
2.5 g de impulsor (bicarbonato sódico)
1 pizca de sal
100 g de nueces limpias y en trocitos
Preparación:
Poner la mantequilla templada (como crema) en un recipiente. Añade el azúcar glass y la pizca de sal batiendo enérgicamente con una varilla hasta conseguir una crema azucarada. Incorpora poco a poco la cobertura negra fundida y seguir batiendo. Añade los huevos de uno en uno sin incorporar el siguiente hasta que el primero no esté bien mezclado. Añade, mezclando con mucha suavidad, el resto de los ingredientes. Coloca la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado o si se desea hacer en forma individual, haz bolitas y dales forma de magdalenas o cubitos. Cuece en el horno a 180º C durante 30 minutos.
Fuente: Biomanatial.com
GALLETAS DE AMARANTO
Ingredientes:
- 1 Kg. harina sin gluten (Glutestop)
- 1 kg y 200 gr. Mantequilla (evitar margarina porque deja muy blanda la masa)
- 800 gr. almidón de maíz
- 600 gr. azúcar morena
- 4 huevos batidos
- 100 grms de amaranto
Preparación:
Mezclar la harina y el almidón. Tomar un puñado de la mezcla y ponerlo aparte en una cacerola. Añadir poco a poco el huevo batido, el azúcar morena, la mantequilla, el amaranto y el resto de la harina a esta masa. Mezclar bien, amasando y estirando la masa. Una vez que quede muy bien integrado todo, recorta la masa en círculos, triángulos o cuadrados, o usar moldes para galletas según la forma que queramos darles. Engrasa una charola con un poco de mantequilla y espolvoréala con un poco de harina. Coloca la masa recortada en esta bandeja. Pincha la masa de cada galleta para que no suba. Puedes untarle huevo encima para darle brillo. Hornea a 210º C. Cuando doren las galletas, retíralas del horno.
Nota: Esta pasta puede utilizarse para elaborar galletas. Sin el amaranto sirve como base en otras recetas como la tarta de manzana. Si gustas puedes conservar la masa por un mes para posteriores ocasiones guardándola en el refrigerador.
Fuente: Biomanantial.com
